Alors que beaucoup d'opérateurs tendent à se focaliser à tord exclusivement sur les produits dérivés issus des parties aériennes de la plante, Le Canebier en Provence tient à rappeler que, si le chanvre (Cannabis sativa) est la seule espèce dont la graine possède un nom qui lui est propre en français, le "chènevis", c'est pour une bonne raison, elle-même, à fortiori, épistémologiquement indissociable du patrimoine culturel historique national de la France.

Son analyse nutritionnelle, atteste bien que le chènevis qualifie comme la forme de nourriture la plus complète au monde.

Son goût, aussi exquis que subtil le rend donc parfaitement adapté, pour entrer dans la composition d'un maximum de mets nouvelle génération, dont il peut améliorer, à la fois, la flaveur et la nutrition.

Super-aliment des super-aliments, par excellence, le chènevis offre à la fois des cœurs, de l'huile et des protéines que Le Canebier en Provence honore, en systématisant leur usage au sein de préparations culinaires végétales internationale nouvelle génération, alliant goûts inédits et nutrition.